Le Mont-Jacob

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Le Mont-Jacob est un fromage d’intensité moyenne à marquée. Sa croûte rosée est lisse et légèrement humide et sa pâte couleur beurre est souple et élastique. Il présente un arôme légèrement épicé de beurre et un goût lactique, fruité et bien équilibré en sel, avec une note végétale en finale.

Le Mont-Jacob fait référence à un mont situé près du centre-ville de Jonquière. Le Mont-Jacob, face à la fromagerie Blackburn, est parsemé de sentiers pédestres et abrite un centre culturel. Le Mont-Royal de Jonquière, aux dires de la fromagère Marie-Josée Blackburn.

 

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